A nova tendência no segmento de gastronomia em todo o Brasil são os famosos “Food Trucks”, ou seja, caminhões que servem comida, como hambúrgueres, churros, cachorro quente e várias outras opções. Aliás, vários novos empreendedores estão investindo no setor e trazendo propostas inovadoras, na tentativa de conquistar um espaço nesse mercado tão competitivo. Algumas cidades do país já promovem grandes eventos, encontros de Food Trucks, que reúnem diversos “caminhões-restaurantes” em um determinado espaço, fazendo a alegria do público.
E se você quer ter o seu próprio negócio e está pensando no Food Truck como uma alternativa, veja agora tudo o que é preciso ter para começar com o pé direito rumo ao sucesso:
• Estar dentro da lei
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A sua estrutura de Food Truck deve estar dentro de determinados padrões, como por exemplo, os que são estabelecidos pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) para a comercialização de alimentos. Além disso, também é necessário ter o aval da prefeitura da sua cidade, do Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), do Denatran (Departamento Nacional de Trânsito) e do Detran (Departamento Estadual de Trânsito).
↪↪ Trabalhar em casa com montagem de objetos – Canetas, brinquedos e outros
Por combinar características de restaurante com veículo comercial, é preciso estar em dia com órgãos responsáveis por esses dois setores.
• Constituir a empresa
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Ao montar o seu próprio Food Truck, você pode se colocar como um Microempreendedor Individual, caso o faturamento não ultrapasse a marca de R$ 60 mil ao ano, ou como Microempresa, se o faturamento for menor ou igual a R$ 360 mil por ano. Ter noção disso é fundamental, porque vai impactar na tributação do negócio.
• Buscar parcerias
Provavelmente, não vai ser nada fácil alavancar o seu negócio logo de cara, por isso, tente estabelecer parcerias viáveis. Participar de eventos e feiras gastronômicas, por exemplo, ajuda a levar o seu serviço/produto para um grande número de pessoas simultaneamente, para que elas tenham a oportunidade de conhecer sem ter que procurar. Além disso, são bons locais para trocar experiências com outros profissionais que já estejam apostando em uma iniciativa igual ou parecida.
• Saber escolher o cardápio
O que exatamente você irá servir em seu Food Truck? Inovar é importante, mas tente não fugir do simples. Lembre-se de que você não terá à sua disposição uma cozinha grande e complexa, por isso, se apostar em pratos muito minuciosos e com uma finalização complicada, pode deixar a desejar na hora de servir os clientes. Vale lembrar também que no cotidiano, quem procura um serviço como esse é porque quer comer bem e não tem muito tempo a perder.
• Cuidar do espaço
Seus clientes vão estar vendo nitidamente a sua cozinha, como os alimentos são manuseados e preparados. Tenha um cuidado extra com questões de higiene e de organização, para não correr o risco de perder consumidores.
O valor do investimento para começar um Food Truck vai depender muito do local, estrutura, cardápio e outras particularidades. Em alguns casos, R$ 30 mil já são o suficiente, em outros, passa de R$ 200 mil.
Lembre-se de consultar a legislação da sua cidade antes de começar a se planejar!
